La Fundación tiene como finalidad primordial fomentar la investigación científica, el desarrollo tecnológico, económico y de la sanidad animal y vegetal, y la innovación dentro del ámbito agroalimentario.
Este proyecto, busca la obtención de la semilla del pimiento verde para la zona de la Vega Baja (Alicante), al objeto de especializar la producción y eliminar la dependencia actual que tienen los productores de la comunidad valenciana de países terceros en lo referido a este producto. La duración del proyecto es de cinco años.
Recuperar y/o potenciar un cultivo autóctono, con escasos requerimientos de agua, con un manejo conocido y con un atractivo paisajístico relevante en nuestra Comunidad. La línea de investigación profundizará en las posibilidades de su fruto y del aprovechamiento nutricional, cosmético y farmacopistico, con especial atención a la identificación de encimas y levaduras y extractos esenciales.
El objetivo principal del proyecto es desarrollar un sistema de protección de las variedades tradicionales valencianas que evite fraudes con nuestros productos y contribuya a su promoción, constituyéndose en una alternativa de calidad para los agricultores valencianos.
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